CIASTO
1 kg mąki pszennej
1 kostki drożdży (100 g)
450 ml letniego mleka
100 g masła lub margaryny
1 jajka
łyżka cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka oregano
NADZIENIE
500 g pieczarek
1 cebula
1 czerwona papryka
1 puszka kukurydza
1 pierś z kurczaka
około 200 g sera żółtego
2 łyżki ketchupu
przyprawy - sól , pieprz , przyprawa kebab-gyros
DODATKOWO
1 jajko , roztrzepane do posmarowania pierogów
Do miski kruszymy drożdże ,dajemy łyżkę cukru oraz 1 szklankę mleka (letniego) , mieszamy łyżką i odstawiamy
na 10 minut .
Masło rozpuszczamy w małym rondelku i studzimy . Mąkę pszenną przesiewamy do dużej miski dodaję do niej sól , jajka , resztę mleka , przyprawy i rozczyn drożdżowy . Wyrabiamy ciasto a pod koniec dodajemy roztopiony i przestudzony tłuszcz .
Ciasto wyrabiamy do momentu kiedy będzie miękkie i elastyczne .
Formujemy je w kulkę i przekładamy do dużej miski posypanej mąką do wyrośnięcia około 1 godziny (przykryć ściereczką by nie obsychało) .
Pierś z kurczaka kroimy w kostkę , przyprawiamy solą , pieprzem i przyprawą do kebab-gyros . Podsmażamy na patelni do zrumienienia .
Pieczarki obieramy , kroimy w plastry , większe można pokroić na mniejsze części . Cebulę kroimy w kostkę . Na tej samej patelni z dodatkiem oleju podsmażamy cebulę razem z pieczarkami .
Smażymy do momentu kiedy pieczarki będą miękkie a woda
odparuje . Odstawiamy do wystudzenia .
W misce mieszamy ze sobą mięso , paprykę pokrojoną w kostkę , pieczarki z cebulą , kukurydzę , ser żółty starty na tarce o grubych oczkach oraz ketchup . Całość doprawiamy solą i pieprzem .
Ciasto rozwałkowujemy , szklanką wycinamy kółka w środek wkładamy łyżkę nadzienia i zlepiamy ściśle brzegi .
Pierogi układamy na blaszce do pieczenia , pozostawiając odstępy
(pierogi urosną) .
Wierzch ciasta smarujemy roztrzepanym jajkiem .
Piekarnik nagrzewamy do 200 °C , pierogi pieczemy około
20-25 minut do zrumienienia .
