Surówka z białej kapusty

1/2 główki białej kapusty 

2 małe lub 1 duży pomidor 

zielony ogórek szklarniowy 

mała cebula biała 

łyżka majonezu 

3 łyżki śmietany 18 % 

Przyprawy - sól i pieprz biały 

 

Kapustę kroimy na drobno , pomidora i ogórka w grubą kostkę 

a cebulę w drobniutką kosteczkę . 

Wszystko przekładamy do jednej miski dodajemy majonez , śmietanę i doprawiamy do smaku . 

 

Buraczki tarte na zimę

 

2 kg buraków czerwonych 

4 łyżki octu 10 %

łyżeczka cukru 

przyprawy - sól , pieprz 

 

Buraczki myjemy , obcinamy zieleninę , wkładamy do garnka , zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości buraka (u mnie to półtorej godziny) . Po tym czasie odcedzamy buraki i pozostawiamy do przestudzenia .

 

 

Gdy buraki mamy już przestudzone obieramy je ze skóry i ścieramy 

na tarce o dużych oczkach . Dodajemy octem , cukrem oraz pieprzem z solą do smaku .

 

 

Przyprawione buraczki przekładamy do słoiczków . Gotowe słoiczki wkładamy do garnka wyścielonego ściereczką , zalewamy wodą do połowy wysokości słoika . 

Pasteryzujemy od zagotowania się wody 15 minut (tak żeby słoiki złapały) . Pozostawiamy w garnku do wystudzenia . 

Rolada Śląska

  PORCJA NA 3 ROLADY 

 3 kotlety z szynki wieprzowej na rolady

(grubość około 2 cm) 

 

  FARSZ

200 g mięsa z szynki wieprzowej 

100 g boczku wędzonego 

2 ogórki kiszone

1 mała cebula biała

mała łyżka musztardy ostrej sarepskiej 

przyprawy - pieprz , Vegeta , maggi , sól 

50 g margaryny(Palmy)

 

Mięso mielimy na grubych oczka , jednocześnie mielimy boczek , cebulę i ogórka . Wszystko przekładamy do jednej miski i mieszamy 

do połączenia się składników , dodajemy musztardę i doprawiamy 

do smaku przyprawami .

 

 

Gdy farsz mamy gotowy to czas na zwijanie naszych rolad . 

Kotlety rozbijamy tak żeby nie zrobić dziur , na każdego kotleta nakładamy farsz (u mnie to moja jedna garść) .

 

 

Gdy już mamy farsz na kotlecie to boki lekko zwijamy do środka 

a następnie ładnie w rulonik . Gotowe rolady związujemy nicią do rolad lub zwykła ale mocna nicią tak żeby rolada nie rozpadła podczas duszenia . 

 

 

Gotowe już zwinięte rolady przekładamy do garnka na którym na dnie jest około 4 łyżki margaryny palmy i delikatnie posypujemy z każdej strony przyprawą do mięs (Knorr) . Obsmażamy na złoty kolor , podlewamy odrobiną zimnej wody i dusimy około 40 minut 

(do miękkości) na lekkim ogniu .

 

 

Z pozyskanego tłuszczu (bazą do sosu) możemy zrobić sos potrzebna do tego za klepka do sosów ;

2 łyżki mąki pszennej 

łyżka śmietany 18 %

około 30 ml zimnej wody 

 

Wszystko roztrzepujemy . 

Wlewamy do garnka najpierw trochę zimnej wody (tyle ile potrzebujemy 

sosu) zagotowujemy a następnie za klepkę , doprawiamy 

do smaku przyprawami i czekamy do zagotowania . 

Sos jest gotowy do podania .