Surówka Krystyny

Na blogu to już goszczą przepisy od moich bliskich i przyjaciół ale dziś zawędrowałam do przepiśnika mojej cioci Krystyny dla tego też nazwa taka a nie inna . 

3 kg kapusty białej 

2 duże papryki

3 marchewki 

6 ogórków gruntowych 

3 cebule

3 kwaśne jabłka 

 ZALEWA 

3 litry zimnej wody

1/2 l octu 10% 

3 liście laurowe 

5 kulek ziela angielskiego 

5 łyżek cukru 

3 łyżki soli 

Kapustę szatkujemy , przekładamy do miski . Paprykę i obraną cebulę kroimy w drobną kostkę , dokładamy do kapusty . Marchew i jabłko trzemy na tarce o dużych oczka a ogórka na tarce do mizerii również dokładamy do miski z kapustą . 

Składniki na zalewę przekładamy do garnka zagotowujemy , dokładamy do niej kapustę z warzywami , mieszamy i gotujemy około 20 minut .

Ciepła kapustę z zalewą przekładamy do słoiczków i pasteryzujemy około 20 minut od zagotowania się wody .

Zagotowaną kapustę pozostawiamy w garnku do całkowitego wystygnięcia . 

Grzyby w ketchupie

Około 2 kg grzybów leśnych 

1/2 szklanki octu 10% 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka pikantnego ketchupu 

1 łyżka soli 

4 średnie cebule 

4 łyżki cukru 

6 kulek ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

pół szklanki żurawiny (można mniej) 

Leśne grzyby obieramy i kroimy zależy od wielkości na cztery lub sześć kawałków . Następnie przekładamy do garnka i obgotowujemy w osolonej wodzie około 40 minut . Po tym czasie odcedzamy grzyby na sicie . 

Cebule obieramy i kroimy w piórka , odkładamy na bok . W między czasie z podanych składników bez cebuli mieszamy zalewę , którą trzeba zagotować . Po zagotowaniu dodajemy cebule i ponownie zagotowujemy . Do przestudzonej zalewy dokładamy grzyby 

i dokładnie mieszamy . 

  

Po czym nakładamy do słoików . Pasteryzujemy od zagotowania 

około 15 - 20 minut . Pozostawiamy w garnku do 

całkowitego wystygnięcia .

Gotowe grzybki pozostawiamy na około tydzień do przegryzienia . Wspaniale smakują jako przekąska podczas domówki . 

 

Kilka zdjęć z leśnej wyprawy 

 

Kapustka kiszona z boczkiem

1/2 kg kiszonej kapusty 

1 marchewka 

1 średnia cebula 

300 g wędzonego boczku 

3 łyżki smalcu z boczkiem 

malutka szczypta ostrej papryki 

1 łyżka posiekanego koperku 

pieprz czarny 

Kapustę kiszona przekładamy do garnka (możemy wypłukać jeśli wolimy mniej kwaśna) . Marchewkę obieramy , ścieramy na tarce 

o dużych oczkach , dokładamy ją do kapusty i gotujemy 

do miękkości .

Między czasie roztapiamy smalec z boczkiem  i kroimy w drobną kostkę cebulę  .

Miękką i gotową kapustę odcedzamy lecz pozostawiamy na dnie odrobinę wody . Do niej przekładamy cebule polewamy ją gorącym smalcem dodajemy posiekany koperek i doprawiamy 

do smaku pieprzem.