Uszka z mięsem i pieczarkami

CIASTO NA USZKA 

1/2 kg mąki  

około 200 ml ciepłej wody 

1 jajka 

sól 

FARSZ 

500 g ugotowane mięsa wieprzowego 

200 g pieczarek 

2 łyżki masła 

przyprawy- sól , pieprz , maggi , 

gałka muszkatołowa , słodka papryka 

Ciasto- mąkę przekładamy do miski dodajemy jajko i sól dolewamy wodę (ciasto powinno być miękkie) (możemy dolewać więcej wody lub dosypywać mąki wszystko zależy od rodzaju mąki) wyrabiamy tak długo żeby odklejało się nam od rąk i było jednolite .

Farsz- Pieczarki kroimy na plastry i smażymy na maśle do odparowania wody . Pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia . Ugotowane mięso wraz z pieczarkami przekręcamy przez maszynkę do mięsa mielonego następnie doprawiamy do smaku przyprawami . 

Z ciasta urywamy kawałki i wałkujemy na grubość około 3 do 5 mm 

i wycinamy kółeczka u mnie średnica 2,5 cm (wycinam na pomocą formy zwanej pierożnicą) można większe (na przykład 4,5 cm czasami robię) nakładamy na środek odrobinę farszu kleimy jak pieroga i rogi sklejamy ze sobą .

Gotujemy we wrzącej osolonej i odrobinie oleju wodzie do momentu wypłynięcia później tylko 2 do 3 minut (zależy od wielkości naszych uszek) .

Gotowe uszka podajemy z barszczem lub podsmażoną na złoto cebulką .

Przepis na barszcz na blogu link poniżej.:

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/10/barszcz-czerwony-czysty.html  

Buraczki z majonezem

Dziś przepis na nietypowe buraczki . 

Buraczki po ukraińsku w mojej wersji z dużą ilością czosnku oraz z odrobiną pikanterii. 

U mnie obowiązkowo goszczą na wigilijnym stole . 

1/2 kg ugotowanych buraków 

3 średnie ząbki czosnku 

1 łyżka majonezu 

sól i pieprz 

Zimne buraki obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach lub kroimy w drobne słupki . Do całości dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek (można dać mniej , tyle ile lubimy) oraz majonez . 

Doprawiamy do smaku solą i pieprzem (duża ilość pieprzu) . 

Całość pozostawiamy na około 30 minut do przegryzienia . 

Gotowe buraczki pasują idealnie to mięs pieczonych , duszonych ale też idealnie pasują do ziemniaków z jajkiem sadzonym . 

Rosół z pieczonego mięsa i warzyw

2 udka z kurczaka 

3 skrzydełka z kurczaka 

3 średniej wielkości marchewki 

1 duża pietruszka 

1 mały seler 

1/2 małej papryki czerwonej 

zielona część pory 

6 gałązek zielonej pietruszki 

3 gałązki zielonego selera 

około 1,5 litra zimnej wody 

6 ziaren pieprzu czarnego 

4 ziarna ziela angielskie 

1 duży liść laurowy 

3 kawałki suszonych grzybów leśnych 

2 łyżki Vegety 

zimna woda 

przyprawy- sól , pieprz biały , maggi 

Mięso wraz z warzywami układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy około 40 minut w 180 °C do ładnego ze zlecenia mięsa .

Następnie całość przekładamy do garnka dokładamy por , zieloną część selera oraz pietruszki , ziarna ziela angielskiego , ziarna pieprzu czarnego , liść laurowy , suszone grzyby i  przyprawy . Zalewamy zimną wodą i gotujemy około 2 godzin . 

Po upływie tego czasu gdy rosły mamy gotowy ,  przecedzamy przez sito . 

Dodajemy pokrojoną w drobną kostkę marchewka z rosołu oraz siekaną zieloną natkę pietruszki .  Doprawiamy do smaku solą , pieprzem oraz maggi . 

Podajemy z ulubionym makaronem .