1 kg fileta z ryby
sok z 1/2 cytryny
5 średnie marchewki
2 średnie pietruszki
mały korzeń selera
3 średnie białe cebule
240 g przecieru pomidorowego
2 liście laurowe
6 ziaren pieprzu czarnego
3 ziarna ziela angielskiego
duża szczypta cukru
1/2 litra zimnej wody
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
przyprawy- sól, pieprz, papryka słodka i ostra,
Olej 3 ziarna "Kujawski"
Rybę (u mnie miruna) jeżeli mamy zamrożoną, odmrażamy. Osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na mniejsze kawałki (u mnie paski o grubości około 2 do 3 cm) posypujemy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Pozostawiamy na około 20 minut do przegryzienia. Po tym czasie panierujemy w mące i smażymy na złoty kolor na dobrze rozgrzanym oleju. Po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Cebulę obrać i pokroić w pół piórka, smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Marchewkę, pietruszkę, korzeń selera obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dorzucamy do ze złoconej cebuli, smażymy około 10 minut, posypujemy solą. Po upływie tego czasu dolewamy wodę, dokładamy ziarna pieprzu czarnego, ziela angielskiego, liść laurowy. Zmniejszamy moc palnika i dusimy około 20 minut do miękkości warzyw. Gdy warzywa mamy miękkie dokładamy przecier pomidorowy, natkę pietruszki, posypujemy obficie przyprawami. Nadmiar wody odparować na większej mocy palnika, dość często mieszamy.
Na koniec doprawiamy do smaku przyprawami.
Gotową rybę i warzywa układamy warstwami w naczyniu żaroodpornym. Na początek odrobina warzyw, ryba następnie kolejna część warzyw, kawałki ryby i ostatnia część warzyw.
Tak ułożone warzywa z rybą zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 170 °C przez 20 minut.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz