Cytrynowiec

Biszkopt 24x35 cm 

PONCZ

1/2 szklanki wody

sok z cytryny

1 łyżeczka cukru 

 

  MASA BUDYNIOWA 

1/2 szklanki soku z cytryny (około 2-3 sztuki) 

1 1/2 szklanki wody 

1 szklanka cukru 

2 budynie waniliowe bez cukru 

200 g masła 

 

  PIANKA 

1 galaretka cytrynowa

2 łyżki cukru pudru 

1/2 l śmietanki 30% lub 36% 

 

Masa budyniowa.: Sok z cytryny, woda i cukier zagotować, trochę wody zostawić na rozmieszanie budyniu. Zagotować, całość studzimy.

Masło ucieramy na puszystą masę i dodajemy partiami zimny budyń. 

Gdy całość nam się połączy, wykładamy na biszkopt.

Pianka.: Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę i wlewamy zimną galaretkę. Wykładamy na masę.

Na to herbatniki i lukier. 

 

LUKIER.: sok z 1/2 cytryny i cukier puder (ilość zależy od soku z cytryny) - mieszamy razem na jednolitą masę i polewamy herbatniki ułożone na cieście.

 

   * Do ubitej śmietany zamiast galaretki można dodać żelatynę rozpuszczoną, taką tężejącą. 

((2 łyżki na 3/4 szklanki wody) 2 łyżki żelatyny zalać lekko zimną wodą, rozmieszać następnie wlać tak 3/4 szklanki gorącej wody, chwilę poczekać i zimne wlać do masy) .

ciasto w przekroju 

 

 

Puszyste ciasto dyniowe bez miksera

3/4 szklanki   puree z dyni * 

1 szklanka mąki pszennej 

1/2 szklanki oleju

2 jajka

2/3 szklanki cukru 

płaska łyżeczka cynamonu 

płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

1/2 łyżeczki sody 

szczypta soli 

 

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednej misce rozbełtać mokre składniki a w drugiej suche.

Następnie wlewamy mokre składniki do suchych i wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników.

Tortownicę (ø 18 cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto.

Pieczemy około 30 minut w 180 °C (do tak zwanego suchego patyczka) . Gotowe ciasto polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem. 

   * Puree z dyni 

średniej wielkości dynia hokkaido 

odrobina wody 

 

Dynię przekrój na 4 części, wydrążyć gniazda nasienne. 

Teraz można dynię przygotować na dwa sposoby ;

1. Obrać dynię ze skórki i pokroić w kostkę. Do rondla wlać wody tylko tak by zakryło dno, wsypać dynię i dusić pod przykryciem aż dynia zacznie się rozpadać (około 30 minut) . W trakcie duszenia mieszać od czasu do czasu.  

Lekko ostudzić i zmiksować na gładki mus.

> To mój ulubiony sposób i go preferuję <

2. Kawałki dyni ze skórą piec w piekarniku w 190 °C do miękkości. 

W zależności od rodzaju dyni około 30-60 minut. Obrać ze skóry i zmiksować. 

Puree z dyni można zrobić w większej ilości z których robimy odpowiednie porcje które wkładamy do woreczków lub pojemniczków i zamrażamy. 

 

Makaron po florencku z kurczakiem i suszonymi pomidorami

300 g makaronu penne

600 g filetu z piersi kurczaka

1-2 łyżki oleju do smażenia

120 ml bulionu warzywnego lub drobiowego

300 g pomidorów suszonych w oleju (ilość po odsączeniu)

100 g szpinaku świeżego

1 łyżeczka masła

3 kulki sera mozzarella

4 ząbki czosnku

120 ml śmietanki 12 % (słodka śmietanka do kawy)

350 ml mleka 3,2 %

 

  PRZYPRAWY 

1/4 łyżeczki chilli

1/4 łyżeczki papryki słodkiej

1/4 łyżeczki soli

 

Ugotować makaron zgodnie z instrukcją opakowania i odłożyć na bok.

Filet pokroić w średnią kostkę i dokładnie wymieszaj z przyprawami. Wrzucić na rozgrzaną patelnie z tłuszczem i smażyć, aż kurczak będzie gotowy.

Pomidory wyrzucić na sitko, odsączyć z oleju i pokrój w mniejsze kawałki jeśli chcemy (nie musimy tego robić) . Dodać je do kurczaka wraz z przeciśniętym rzez praskę czosnkiem i smażyć 2 minuty, aż będą pachnące.

Dodać śmietankę, mleko, bulion i mozzarellę.

Gotować i mieszać co chwilę, aż sos będzie kremowy a ser się dobrze rozpuści. Po 2-3 minutach sos powinien gęstnieć. Dodać ugotowany makaron, z grubsza porwany rękoma szpinak i położyć na wierzch 1 łyżeczkę masła. 

Wymieszać i gotować, aż szpinak zmięknie około 4-5 minut. 

Możliwe, że będziemy potrzebować odrobinę wody, mleka (bo sos się zbyt mocno zagęści) lub sera (bo sos się rozwodnił) .

  

Podawać od razu. Jeśli musimy odgrzać, robimy to na patelni i dodać trochę mleka, podgrzewać na średnim ogniu często mieszając.