Ketchup z cukinii

 

1,5 kg cukinii (obranej i bez nasion) 

0,5 kg cebuli

garść soli

400 g koncentratu pomidorowego 

2 szklanki cukru 

1 szklanka octu

1 łyżeczka pieprzu cayenne lub chilli

1 łyżeczka pieprzu 

1 łyżeczka papryki 

 

Cukinie ścieramy na tarce o dużych oczka, zasypać solą i pozostawić na noc. 

Całość gotujemy 20 minut, potem dodajemy cukier, ocet i gotujemy kolejne 20 minut. Dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i gotujemy 20 minut. 

Po tym czasie miksujemy. Przelewamy do słoików, zakręcamy i pasteryzujemy (około 25 minut od zagotowania wody) . 

 

Sernik „ Jajko sadzone ”

Powiem szczerze może ciasto smaczne i ładnie wyglądające ale tak na poważnie to zabierałam się do niego dobry rok zaczym powiedziałam a trudno nie uda się nic straconego i tak o to jest. 

Przeglądałam mnóstwo przepisów i tak z każdego wzięłam po trochu trochę dołożyłam swojego i tak powstało  „ Jajko sadzone ”

Już go zrobiłam któryś raz bo każdemu smakowała z niego masa serowa :) . 

 

 

  CIASTO

3 duże jajka

1/2 szklanki cukru

75 ml oleju

150 g mąki pszennej

mała łyżeczka proszku do pieczenia 

 

  MASA SEROWA

750 g twarogu (zmielonego trzykrotnie)

500 g serka mascarpone , schłodzonego

300 ml śmietany kremówki 36%

4 łyżki soku z cytryny

2 opakowanie przezroczystej galaretki winogronowej

10 łyżek cukru pudru

2 małe puszki moreli w syropie

 

  GALARETKA *

500 ml syropu z moreli

3 1/2 łyżeczki żelatyny w proszku

 

Ciasto.: Jajka i cukier umieścić w misie miksera, ubić na sztywną, jednolitą pianę. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. 

Mąkę z proszkiem przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.

Przygotowane ciasto przełożyć do formy prostokątnej o wymiarach 24x34 cm wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia (sam spód) . Wyrównać.

Piec w temperaturze 160 ºC przez około 15-20 minut lub do zarumienienia się ciasta. Wyjąć, wystudzić. Po wystudzeniu dodatkowo odwrócić blat.

Masa serowa.: Galaretkę dokładnie rozpuścić w 200 ml gorącej wody (zamiast w 500 ml jak jest napisane na opakowaniu) . 

Wystudzić w temperaturze pokojowej, dopilnowując by pozostała płynna.

W misie miksera umieścić twaróg, mascarpone i cukier puder. 

Ubić do połączenia (końcówkami miksera do ubijania białek) . 

Dodać śmietanę kremówkę i ubić, do momentu zgęstnienia masy. Dodać wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretkę i sok z cytryny-ubić, do wymieszania i połączenia. Masę serową przelać na blat ciasta. Wyrównać. Natychmiast poukładać połówki moreli 

z syropu, wciskając je lekko w krem. Odstawić do stężenia.

Galaretka*.: Żelatynę zalać kilkoma łyżkami syropu z moreli (tylko do jej przykrycia) , odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Zdjąć z palnika, lekko przestudzić a następnie dodać do reszty syropu z moreli, dobrze wymieszać do połączenia. Wystudzić. Wystudzoną i lekko gęstniejącą galaretką zalać masę serową 

z morelami. Odstawić do całkowitego stężenia.

*Można też wykonać galaretkę z kupnej przezroczystej galaretki winogronowej

 ( 2 galaretki rozpuszczone w trochę więcej niż połowie ilości wody z opakowania ) .

Moje leczo z cukinii

3 średniej wielkości cukinie

2 cebule 

6 średnich pieczarek 

3 papryki (kolorowe lub jednego koloru) 

1/2 kg kiełbasy 

4 pomidory 

2 szklanki passaty 

przyprawy - sól , pieprz , Vegeta , zioła prowansalskie 

papryka ostra i słodka

 

Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, podsmażamy na złoty kolor dodając do niej pokrojone w grube pół plastry pieczarki a po chwili kiełbasę pokrojoną w pół talarki, podsmażyć. 

Do podsmażonej kiełbasy z cebulą dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki lub w grubszą kostkę oraz cukinię (można obrać ale nie koniecznie) . 

Dusimy na nie wielkim ogniu do momentu gdy cukinia zrobi się miękka i puści soki (można dodać nie wielką ilość wody) dodać pomidory bez skórek i pestek oraz passatę. 

Dusimy jeszcze chwilę i doprawiamy do  smaku.

    Podajemy z ulubionym makaronem lub ryżem.