Ciemne kluski śląskie

1 500 g ziemniaków + 3 duże surowe 

około 2 szklanek mąki ziemniaczanej 

2 łyżki octu 

sól

 

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy do miękkości . Gdy ziemniaki podczas gotowania zaczną robić miękkie to ścieramy surowe ziemniaki (na tarce o sitku do ziemniaków) i pozostawimy je do odcieknięcia wody . Ziemniaki ugotowane przeciskamy przez praskę lub tłuczemy tłuczkiem do ziemniaków , solimy do bardzo gorących ziemniaków dodajemy starte ziemniaki i na nie dajemy ocet (robimy tak żeby ziemniaki nie ściemniały) . 

 

 

Mieszamy do połącznia oby dwóch rodzajów ziemniaków

i dokładamy mąkę tak by ziemniaki się kleiły a nie zrobiły się twarde 

u mnie nie pełne dwie szklanki o pojemności 250 ml) .

 

 

Gotowe kluski wrzucamy do wrzącej wody , czekamy do wypłynięcia 

i gotujemy około 10 minut na wolnym ogniu .

 

jak widać nawet kluski się śmieją 

Gotowe kluski są doskonałym dodatkiem do rolady śląskiej z sosem czy same z masełkiem . 

Bruschetta

 

1 duży pomidor malinowy 

1 mozzarella 

szczypta przyprawy do bruschetty (prymat) 

1 łyżeczka pesto z bazylii  (polecam primerba bazyliowa-knorr)

1 bagietka długa 

 

Pomidora i mozzarelle kroimy w drobną kosteczkę , przekładamy do miseczki i dodajemy pesto i przyprawę mieszamy do wymieszania się składników .

 

 
Bagietkę kroimy na kromeczki o grubości około 5 cm pod skosem ,  układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia .

Na każdą z nich układamy około półtorej łyżki pomidorów 

z mozzarella i zapiekany w piekarniku 220 °C przez około 20 minut (tak żeby mozzarella się lekko roztopiła) . Można udekorować listkiem bazylii i skropić oliwa z oliwek . 

Pierogi z mięsem

1 kg mięsa wieprzowego (łopatka) 

2 marchewki 

1 pietruszka 

1/2 korzenia selera 

5 ziemniaków 

2 jajka 

8 kulek pieprzu czarnego 

6 ziarenek ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

przyprawy - Vegeta , pieprz czarny , maggi 

 

Ziemniaki obieramy , myjemy i gotujemy do miękkości i po zostawiamy do wystygnięcia . Mięso myjemy , kroimy na mniejsze części , wrzucamy do garnka i dodajemy warzywa 

oraz pieprz w kulka , ziele angielskie ,  liść laurowy , garść Vegety . Zalewamy zimną woda tak by mięso było zakryte . Gotujemy do miękkości mięsa (około 2 do 3 godzin) . Gotowe mięso studzimy , wraz z marchewką , ugotowanymi ziemniakami mielimy na maszynce do mięsa doprawiamy przyprawami , dodajemy jajka 

i wyrabiamy ręką na gładka masę . 

 

 

Gdy farsz gotowy to bierzemy się za lepienie pierogów . 

 

Ciasto na pierogi znajdziemy na głównej stronie w zakładce 

" PIEROGI " link poniżej .: 

https://gabciakowegotowanie24.blogspot.com/2021/09/ciasto-na-pierogi.html

 

Na każdy krążek nakładamy łyżeczkę farszu i zlepiamy dokładanie .

  

 

Gotowe pierogi wrzucamy do wrzącej rozbujanej wody z odrobiną oleju , soli i czekamy do wypłynięcia pierogów , gdy pierogi wypłyną czekamy około 5 minut .

Pierogi podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie jak widać pod smażona cebulka .

Z gotowego ciasta wychodzi około 90 sztuk pięknych pierogów .