Grzyby w ketchupie

Około 2 kg grzybów leśnych 

1/2 szklanki octu 10% 

1/2 szklanki oleju 

1 szklanka pikantnego ketchupu 

1 łyżka soli 

4 średnie cebule 

4 łyżki cukru 

6 kulek ziela angielskiego 

3 liście laurowe 

pół szklanki żurawiny (można mniej) 

Leśne grzyby obieramy i kroimy zależy od wielkości na cztery lub sześć kawałków . Następnie przekładamy do garnka i obgotowujemy w osolonej wodzie około 40 minut . Po tym czasie odcedzamy grzyby na sicie . 

Cebule obieramy i kroimy w piórka , odkładamy na bok . W między czasie z podanych składników bez cebuli mieszamy zalewę , którą trzeba zagotować . Po zagotowaniu dodajemy cebule i ponownie zagotowujemy . Do przestudzonej zalewy dokładamy grzyby 

i dokładnie mieszamy . 

  

Po czym nakładamy do słoików . Pasteryzujemy od zagotowania 

około 15 - 20 minut . Pozostawiamy w garnku do 

całkowitego wystygnięcia .

Gotowe grzybki pozostawiamy na około tydzień do przegryzienia . Wspaniale smakują jako przekąska podczas domówki . 

 

Kilka zdjęć z leśnej wyprawy 

 

Kapustka kiszona z boczkiem

1/2 kg kiszonej kapusty 

1 marchewka 

1 średnia cebula 

300 g wędzonego boczku 

3 łyżki smalcu z boczkiem 

malutka szczypta ostrej papryki 

1 łyżka posiekanego koperku 

pieprz czarny 

Kapustę kiszona przekładamy do garnka (możemy wypłukać jeśli wolimy mniej kwaśna) . Marchewkę obieramy , ścieramy na tarce 

o dużych oczkach , dokładamy ją do kapusty i gotujemy 

do miękkości .

Między czasie roztapiamy smalec z boczkiem  i kroimy w drobną kostkę cebulę  .

Miękką i gotową kapustę odcedzamy lecz pozostawiamy na dnie odrobinę wody . Do niej przekładamy cebule polewamy ją gorącym smalcem dodajemy posiekany koperek i doprawiamy 

do smaku pieprzem. 

 

Smażone grzybki

Około 3 kg leśnych grzybów 

2 duże cebule 

2 warzywne kostki rosołowe 

2 liście laurowe 

4 ziarna ziela angielskiego 

4 łyżki margaryny (Palma z murzynkiem) 

przyprawy - sól , pieprz czarny , Vegeta , maggi 

Grzyby obieramy i kroimy na mniejsze kawałki . 

Cebulę obieramy , rozdrabniamy w drobną kosteczkę , podsmażamy na margarynie na lekko złoty kolor następnie dodajemy grzyby , liść laurowy, ziele angielskie i przyprawy . 

Smażymy do odparowania wody około 30 minut . Ponownie doprawiamy do smaku . 

Gotowe grzybki przekładamy do słoików .

Pasteryzujemy na średnim ogniu około 30 minut od zagotowania . 

Gotowe grzybami są idealne do sosu , jajecznic a nawet mięs .