Peklowana polędwica w czerwonym winie

900 g polędwicy wieprzowej 

3 ząbki czosnku 

około 10 g soli peklującej 

50 g margaryny 

3 krople tabasco 

50 ml czerwonego wina 

1 łyżka musztardy (sarepska-ostra) 

1 łyżeczka tartego chrzanu 

1 łyżka mąki 

woda

przyprawy - pieprz czarny , papryka ostra , papryka słodka , maggi 

Polędwice kroimy na plastry o grubości około 4 cm następnie dodajemy sól peklując oraz czosnek przeciśnięty przez praskę 

i dokładnie mieszamy. 

Tak przygotowana polędwice przekładamy do szczelnego naczynia (jeśli mamy maszynkę do pakowania próżniowego - to polecam) . Peklujemy około 12 godzin w lodówce . 

polędwica
przed zapeklowaniem

polędwica
po zapeklowaniu
 

Prze peklowana polędwice obsmażamy na margarynie . Następnie dodajemy musztardę , kilka kropel tabasco i zalewamy winem . 

Tak gotowa polędwiczkę dusimy około 20 minut . 

Po upływie tego czasu polędwiczki przekładamy do naczynia żaroodpornego . Z pozostałości będziemy robić sos . 

Naszą bazą do zrobienia sosu będzie zredukowane wina oraz pozostałości po mięsie . 

W niewielkiej ilości mąki rozprowadzamy w wodzie i wlewamy do naszej bazy dodać również chrzan , zagotowujemy oraz ponownie doprawiamy do smaku . 

Zupa szpinakowa z klopsikami

2 litry wywaru mieszanego 

1 por ( biała część ) 

1 duża marchewka 

400 g mrożonego szpinaku

2 serki topione

woda

przyprawy - gałka muszkatołowa , maggi , Vegeta , sól , pieprz czarny mielony 

 KLOPSIKI 

600 g mięsa mielonego wieprzowego 

1 czerstwa kajzerka 

1 łyżka bułki tartej 

1 jajko 

woda 

1 łyżeczka  przyprawy do mięs (Knorr)

przyprawy -  pieprz czarny , gałka muszkatołowa , maggi , 

papryka słodka czerwona , pieprz czarny mielony 

Czerstwą kajzerkę zalewamy zimną woda i czekamy jak się 

namoczy . 

Mięso na pulpety przekładamy do miski dodajemy do niego namoczoną w wodzie , odciśniętą kajzerkę , jajko , bułkę tartą 

i przyprawy . Formujemy klopsiki troszkę większe niż orzech włoski . Gotowe pulpeciki odkładamy na bok . 

Gotowy wywar przelewamy do garnka , dodajemy do niego warzywa pokrojone w plasterki i zagotowujemy . Dokładamy wcześniej przygotowane pulpeciki i gotujemy około 30 minut . W między czasie dodajemy mrożony szpinak i zagotujemy na koniec dolewamy wymieszany w zimnej wodzie serek topiony . Doprawiamy do smaku . Ponownie zagotowujemy . 

Kapusta biała na ciepło

1 główka białej kapusty 

2 średnie marchewki 

15 pieczarek 

3 łyżki smalcu ze skwarkami

1 łyżka masła 

1 duża cebula 

2 łyżki posiekanego koperku 

1 liść laurowy 

6 kulek pieprzu czarnego 

4 kulki ziela angielskiego 

przyprawy - sól, pieprz, maggi, Vegeta, 

Pieczarki obieramy i kroimy drobno . Smażymy na patelni z dodatkiem masłem do odparowania wody . Odstawiamy na bok . 

Kapustę siekamy drobno, marchewkę obieramy , trzemy na tarce 

o dużych oczkach i dodajemy do kapusty . Kapustę z marchewką płuczemy pod bieżącą wodą następnie dolewamy odrobinę wody 

i gotujemy do miękkości z dodatkiem liścia laurowego , 

pieprzu w ziarnach , ziela angielskiego . 

W między czasie roztapia my smalec i kroimy w kostkę obraną 

cebulę . 

Gdy kapusta z marchewką mamy miękka dodajemy pieczarki , cebule i zalewamy to gorącym smalec . Doprawiamy do smaku

przyprawami . Na koniec dodajemy posiekany koperek .