Szynka Wielkanocna

 Na 1 kg mięsa 

 

700 ml zimnej wody 

30 g soli peklującej 

1 główka czosnku 

3 liście laurowe 

6 kulek pieprzu czarnego 

4 kulki ziela angielskiego 

3 sztuki goździków 

1/4 łyżeczki kminku 

1/2 łyżeczki rozmarynu 

1 łyżeczka tymianku 

Do garnka wlewamy wodę dodajemy przyprawy i zagotowujemy, następnie studzimy, wykonujemy na strzyk 100ml zalewy na każdy kilogram  resztą zalewy zalewamy szynkę . Dociskamy talerzykiem by mięso było całe zakryte i chowamy w zimne miejsce na około 5 dni . 

W piątym dniu wyciągamy szynkę i pozostawiamy do osuszenia . 

Szynkę wędzimy zimnym dymem przez około 18 godzin . Po uwędzeniu parzymy do osiągnięcia temperatury 72 °C wewnątrz wędliny . 

Karminadle z płatkami owsianymi i jabłkiem

500 g mięsa mielonego wieprzowego 

50 g płatków owsianych 

100 ml mleka 3,2 %

1 małe jabłko 

1 mała cebula 

1 duża łyżeczka soli 

3/4 łyżeczki pieprzu czarnego grubo mielonego 

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej 

mąka pszenna - do panierowania 

olej - do smażenia 

Płatki owsiane moczymy na około 10 minut w mleku . Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy do niego starte jabłko ze skórą oraz obraną cebulę . Dodajemy przyprawy oraz odciśnięte na sitku płatki owsiane i dokładnie wyrabiamy .

Gdy mięso mamy dokładnie wyrobione formujemy klopsy 

( około 80 g każdy ) następnie panierujemy w mącę i lekko spłaszczamy . 

Gotowe karminadle smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor z obu stron . 

Kalafior ze szpinakiem

Przepisy ktore powstają przypadkowo są niekiedy najlepsze i najtrafniejszą o to jest . Szybki i zdrowy dodatek do każdego dania . 

450 g mrożonego szpinaku 

450 g mrożonego/świeżego kalafiora

3 łyżki oleju smakowego z czosnkiem (Kujawski) 

1 duża łyżka bułki tartej 

przyprawy - sól , pieprz , maggi , gałka muszkatołowa 

Na patelni z olejem rozmrażamy szpinak i podsmażamy do odparowania wody . 

Kalafior gotujemy około 5 minut następnie przelewamy zimna woda . 

Rozdrabniamy na mniejsze różyczki , dodajemy do szpinaku i delikatnie mieszamy ( tak by nie rozgnieść kalafioru ) . 

Gdy całość mamy wymieszane dodajemy bułkę tartą oraz przyprawy , ponownie mieszamy . Chwilę podsmażamy do zgęstnienia całego dania .

Gotowy kalafior podajemy z ulubionymi dodatkami u mnie ryba panierowania , kotlet schabowy .