Makaron Cavatoappi z kurczakiem w sosie z pieczonej papryki

3 średniej wielkości papryki 

4 pomidory 

1 feta chuda 

kilka gałązek świeżych ziół- tymianek, oregano, rozmaryn,

1 większą gałązka świeżej gałązki świeżej kocanki włoskiej 

przyprawy- wędzona papryka, pieprz biały, mielony tymianek 

oliwa z oliwek 

1 szklanka wody 

300 g piersi z kurczaka 

przyprawy- sól, słodka i ostra papryka, curry, pieprz biały 

100 g makaronu Cavatoappi (sprężynki)

przyprawy- pieprz, bazylia, tymianek 

3 łyżki Grana padano do posypania 

Pierś z kurczaka kroimy w drobną kostkę, posypujemy przyprawami oraz oliwa, smażymy na patelni do stracenia surowości następnie odkładamy na bok. 

W międzyczasie czasie gotujemy a'ldenente makaron również odkładamy na bok. 

Na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia układamy obraną z ziaren pokrojone na kilka części paprykę, przekrojone na pół pomidory oraz ser feta. Posypujemy przyprawami, układamy gałązki świeżych ziół, polewamy oliwą z oliwek i pieczemy około 40 minut w temperaturze 150 °C. Po upieczeniu, upieczone warzywa przekładamy do głębokiej patelni lub garnka dolewamy około 1 szklanki wody i blendujemy na gładki krem. Całość delikatnie redukujemy by sos lekko zgęstniał. Do całości dodajemy kurczaka oraz ugotowany makaron, dokładnie mieszamy. Zagotowujemy i doprawiamy do smaku przyprawami. 

Przed podanie posypujemy potartą Grana padano. 

Omlet w tortilli z serkiem wiejski, łososiem i warzywami

1 tortilla 

3 jajka 

200 g serka wiejskiego 

1/4 małej papryki 

2 pieczarki 

kilka pół piórek białej cebuli 

1 mała łyżeczka szczypiorku 

2 plastry sera żółtego wędzonego 

2 plasty łososia wędzonego na zimno 

1 garść rukoli 

1/2 pomidora

1 duża szczypta czarnuszki

przyprawy- sól, pieprz biały, słodka papryka 

Z serka wiejskiego odlewamy trochę serwetki. Jajak lekko mieszamy, dodajemy serek wiejski oraz po duzej szczepcie przypraw. Placek tortilla wykladamy do formy na tarte lub tortownice (średnica 23cm) , wylewamy mase jajeczna a do masy jajecznej pokrojoną w gruba kostke paprykę, cebulęw pół piorka, pieczarki plastry a szczypiorek siekamy. Całość delikatnie mieszamy tak by nie uszkodzić placka tortilli na gora poszarpany ser  Wkładamy do nagrzanego do 200 °C piekarnika pieczemy około 25 minut, następnie wyjmujemy. Gdy wyciągniemy omlet z formy to na góra układamy rukolę, łososia, oraz pokrojonego w pół plastry pomidora bez środka, posypujemy czarnuszka. 

Pałki z kurczaka pieczone na młodej kapuście z ziemniakami i pieczarkami

8 pałek z kurczaka

5 łyżek oleju

przyprawy do kurczaka, papryka ostra i słodka, pieprz, sól

1/2 młodej kapusty 

4 ziemniaki 

300 g pieczarek 

2 łyżki masła 

przyprawy- pieprz, majeranek, gałka muszkatołowa 

Pałki z kurczaka przekładamy do naczynia żaroodpornego, posypujemy obficie przyprawami , polewamy olejem i pozostawiamy na minimum 6 godzin do przegryzienia.

Pieczarki kroimy w plastry, smażymy na maśle do odparowania wody. Pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia. 

Kapustę szatkujemy lub kroimy na mandolinie (w średnią wielkość) . Ziemniaki obieramy i kroimy w średniej wielkości kostkę.  

Do miski przekładamy kapustę, pieczarkami oraz ziemniaki posypujemy przyprawami. Całość wykładamy do naczynia żaroodpornego, delikatnie wyrównujemy i na górę układamy zamarynowane pałki z kurczaka. 

Pieczemy około 50 minut w temperaturze 200 °C pod przykryciem następnie zdejmujemy przykrywkę i pieczemy kolejne 30 minut w temperaturze 180 °C.