600 g mięsa mielonego wieprzowego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
300 g szpinaku świeżego
2 duże ząbki czosnku
6 pomidorów suszonych
1 duża cebula
1 duży liść laurowy
4 kulki ziela angielskiego
kilka kropel cukru klarowanego
1 1/2 szklanki bulionu
łyżka oleju czosnkowego (Kujawski)
łyżka oliwy z oliwek lub oleju
200 ml zimnej wody
2 duże łyżki mąki pszennej
mąka pszenna- do obtoczenia roladek
przyprawy - sól, pieprz biały, majeranek, gałka muszkatołowa, maggi
Cebulę kroimy w drobną kostkę, smażymy na złoty kolor, studzimy i dzielimy na pół.
Szpinak smażymy na rozgrzanym oleju czosnkowym dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę smażymy około 2 minut następnie dokładamy połowę podsmażonej cebuli oraz pokrojone w paski szpinak. Całość studzimy.
Do miski przekładamy mięso dodajemy jajko, bułkę tartą i doprawiamy do smaku przyprawami. Dokładamy resztę usmażonej cebuli. Dokładnie i dość długo wyrabiamy mięso.
Mięso dzielimy na sześć równych części. Delikatnie rozklepujemy na płasko. Na każde mięso kładziemy porcje szpinakowego farszu.
Mięso dokładnie sklejamy formując przy tym roladkę, tak by nie było widać szpinaku i nie popękało przy pieczeniu.
Każda roladkę dokładnie obtaczamy w mące pszennej.
Roladki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju na złoty kolor z każdej strony.
Gdy mięso mamy gotowe zalewamy bulionem dokładamy liść laurowy, ziele angielskie.
Dusimy około 20 do 30 minut co jakiś czas obracają. Po upływie tego czasu roladki wyciągamy z wywaru, wlewamy do niego zawiesinę mąki z wodą (2 łyżki mąki rozmieszane w 200 ml zimnej wody) i kilku kropel klarowanego cukru. Sos chwilę gotujemy do zgęstnienia po czym wkładamy roladki i chwilę podgrzewamy.
Gotowe roladki podajemy z ulubionymi dodatkami i surówką. U mnie kasza kuskus i surówka Colesław (link do przepisu poniżej)
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz