Sernik z makową kruszonką

CIASTO

2 szklanki mąki pszennej (typ480)

3/4 szklanki kaszki manny

1 szklanka cukru 

2 jajka

2 żółtka 

180 g śmietany 18%

125 g margaryny (palma z murzynkiem)

2 małe łyżeczki proszku do pieczenia

MASA SEROWA

100 g masła

180 g cukru

1 kg twarogu sernikowego

4 jajka 

3 żółtka

70 g budyniu waniliowego 

MAKOWA KRUSZONKA

200 g maku mielonego

Wrzącą woda 

3 białka

2 łyżki mielonych orzechów

1 łyżka bułki tartej

1 łyżka skórki skondensowanej pomarańczy

2 łyżki cukru pudru

Mak zalewamy wrzątkiem , dokładnie mieszamy i odstawiamy na około 6 godzin w temperaturze pokojowej , od czasu do czasu mieszając . 

Składniki na ciasto umieszczamy w misce. Zagniatamy jednolite ciasto (jest dość luźne) . Wyrobione ciasto wkładamy na około 30 minut do lodówki. 

Po upływie tego czasu , wyjmujemy ciasto , wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i podpiekamy w 170 °C przez około 20 minut do lekkiego ze złocenia . 

W między czasie gdy podpieka się nam ciasto robimy kruszonkę makową i masę serową . 

Po upływie 6 godzin mak dość mocno odciskamy z nadmiaru wody . W osobnym naczyniu na najwyższych obrotach miksera ubijamy białka , pod koniec ubijania dokładamy cukier puder . Zmniejszając obroty miksera dokładamy mak , orzechy , migdały , skórkę skonstruowaną, dokładnie mieszamy . Na koniec dokładamy bułkę tartą i dokładnie mieszamy . Odstawiamy na bok . 

Gdy kruszonkę makowa mamy zrobiona robimy masę serową . 

Masło uciekamy z cukrem jasną masę na najwyższych obrotach miksera . Następnie partiami dodajemy ser . Gdy ser wymieszamy dokładamy do całości po jednym jajku następnie po jednym żółtku . Na koniec zmiejszamy obroty miksera , dodajemy budyń i mieszamy do ujednolicenia masy . 

Gotowa masę przelewamy na podpieczony spód ciasta , wyrównujemy . Na masę serową wykładamy kępkami kruszonkę makowa . 

Pieczemy w temperaturze 170°C przez 30 minut następnie zmiejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez 50 minut . Upieczony sernik pozostawiamy 10 minut w zamkniętym , wyłączonym piekarniku następnie otwierany piekarnik i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia .