Makaron Tagiatelle z pulpetami w sosie pieczarkowym

  PULPETY

500 g mięsa mielonego z szynki

1 jajko 

25 g kaszy manny 

łyżeczka przyprawy do mięs (Knorr)

pół łyżeczki Vegety 

szczypta pieprzu

   

oliwa z oliwek lub olej do smażenia 

 

  DODATKOWO 

1/2 kg pieczarek 

50 ml śmietanki 

łyżka maki pszennej 

300+50ml zimnej wody 

pół łyżeczki gałki muszkatołowej 

pieprz biały 

maggi 

około 200 g makaronu tagliatelle 

pół pęczku natki pietruszki 

 

Mięso mielone przekładamy do miski dodajemy przyprawy , jajko oraz kaszę mannę . Wszystko razem mieszamy na jednolitą masę. Z masy mięsnej formujemy małe pulpety (około 20-30 g ) smażymy na oleju/oliwie (na małej ilości) na złoty kolor . 

Pulpety przekładamy do miseczki . 

Na tłuszczu co pozostał z pulpetów obsmażymy pokrojone w plastry pieczarki . Gdy pieczarki będą puszczać wodę dusimy chwilę do miękkości . Dolewamy odrobinę wody, dokładamy pulpety , wlewamy śmietankę, zagotowujemy . Dusimy około 15 minnut na małym ogniu.

Na koniec dodajemy zawiesinę (50 woda+mąka i dokładnie wymieszać) ponownie zagotować . 

Dusimy około 15 minut od zagotowania. Na koniec posypujemy drobno posiekaną natka pietruszki . 

 

 

Makaron Tagiatelle gotujemy według przepisu na opakowaniu .

 

Na talerz układamy odrobinę makaronu i polewamy sosem pieczarkowym z pulpetami . 

Galaretka ze świni

 

2 wieprzowe golonki tylnie 

4 marchewki 

1/2 selera

2 pietruszki 

2 żelatyny bulionowe 

3 żelatyny zwykłe 

2 cebule 

5 ziaren pieprzu czarnego i ziela angielskiego 

2 liście laurowe 

2 łyżki Vegety

pieprz 

 

Golonka myjemy , oczyszczamy , przekładamy do garnka i zalewamy zimną woda . Warzywa obieramy  i wkładamy do garnka cebulę obieramy , opalamy dokładamy do garnka z pieprzem , zielem angielskim , liściem laurowy i wsypujemy Vegetę . Gotujemy do miękkości około 4 do 5 godzin .

 

Gdy golonka będzie miękka , wyjmujemy ją i obieramy na mniejsze kawałki . marchewkę kroimy w średnią kostkę , dodajemy do mięsa . Resztę warzyw nam nie potrzebna .

Bulion przecedzamy , dolewamy wody na tyle żeby rozpuścić żelatynę według przepisu na opakowaniu (można dodać więcej wody 

i żelatyny jak lubimy mniej mięsną galaretkę a więcej wody) . 

Do mięsa wlewamy żelatynę i przelewamy do pojemników w których będzie tężała nam galaretka . Galaretkę przekładamy do lodówki 

do stężenia . 

Po stężeniu galaretki jest gotowa do spożycia . 

Jajecznica z pomidorem

3 jajka 

1 łyżka masła 

1 pomidor duży lub ze 6 małych 

mała cebula 

sól i pieprz

 

Na patelni roztapiamy masło , dajemy drobno pokrojoną cebule 

i podsmażamy na złoty kolor . Wbijamy jajka , smażymy do lekkiego ścięcia , dodajemy obrane i pokrojonego pomidora 

(dla tego lepiej jest mieć dużego pomidora który lepiej się obiera) . Smażymy do ścięcia się jajka doprawiamy solą i pieprzem . 

Gotową jajecznicę wykładamy na talerz i zajadamy .

Polecam jajecznice posypać zieloną cebulką lub kiełkami rzodkiewki i ze świeżą kromką chleba z masłem .