Szakszuka

390 g pomidorów pokrojonych z puszki 

1 duży pomidor malinowy 

1 duża cebula 

1 duża łyżka masła 

1 mała szczypta cukru

4 jajka

przyprawy- pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra, kolendra, sól 

DODATKOWO

natka pietruszki

grubo mielonym pieprzem 

Na patelni roztapiamy masło dorzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę. Smażymy na złoty kolor. Gdy cebulę mamy gotową wlewamy pomidory, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do lekkiego odparowania z nich wody, doprawiamy obficie 

pieprzem, solą, odrobiną kolendry, szczypta cukru. Pod koniec podrzucamy obranego i pokrojonego w śrubę kostki pomidora. Całość dokładnie mieszamy, następnie w pomidorach robimy łyżka dołki i wlewamy do nich jajka tak by się nam nie rozlały (ja osobiście preferuję gałkownice do lodów, wbijam jajko do łyżki, delikatnie obraca w stronę pomidorów i szybko wylewam do dołku) . Tak przygotowane jajka z pomidorami przykrywam pokrywką i smażę około 4 minut następnie na 4 minuty odkrywam.

Gotową szakszukę posypuję grubo mielonym pieprzem i potargana natką pietruszki. 

Podaje z ciepłymi grzankami z chleba tostowego.