Szakszuka

390 g pomidorów pokrojonych z puszki 

1 duży pomidor malinowy 

1 duża cebula 

1 duża łyżka masła 

1 mała szczypta cukru

4 jajka

przyprawy- pieprz czarny mielony , papryka słodka , papryka ostra , kolendra , sól 

DODATKOWO

natka pietruszki

grubo mielonym pieprzem 

Na patelni roztapiamy masło dorzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę . Smażymy na złoty kolor . Gdy cebulę mamy gotową wlewamy  pomidory , dokładnie mieszamy i pozostawiamy do lekkiego odparowania z nich wody , doprawiamy obficie 

pieprzem , solą , odrobiną kolendry , szczypta cukru . Pod koniec podrzucamy obranego i pokrojonego w śrubę kostki pomidora . Całość dokładnie mieszamy , następnie w pomidorach robimy łyżka dołki i wlewamy do nich jajka tak by się nam nie rozlały (ja osobiście preferuję gałkownice do lodów , wbijam jajko do łyżki, delikatnie obraca w stronę pomidorów i szybko wylewam do dołku) .) . Tak przygotowane jajka z pomidorami przykrywam pokrywką i smażę około 4 minut następnie na 4 minuty odkrywam .

Gotową szakszuke posypuję grubo mielonym pieprzem i potargana natką pietruszki . 

Podaje z ciepłymi grzankami z chleba towarowego .