Surówka z czerwonej kapusty

1 mała czerwona kapusta(około 700g) 

2 słodkie jabłka

2 średnie marchewki

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki majonezu 

1 mała łyżeczka pieprzu 

Kapustę drobno szatkujemy, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o grubych oczkach, wszystko przekładamy do jednej misce. Posypujemy solą, skrapiamy sokiem z cytryny i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na około 30 do 40 minut (tak by kapusta zmiękła) . 

Po upływie tego czasu ponownie mieszamy, dokładamy majonez, pieprz (może delikatnie posolić) dokładnie mieszamy do wymieszania się składników. 

Szakszuka

390 g pomidorów pokrojonych z puszki 

1 duży pomidor malinowy 

1 duża cebula 

1 duża łyżka masła 

1 mała szczypta cukru

4 jajka

przyprawy- pieprz czarny mielony, papryka słodka i ostra, kolendra, sól 

DODATKOWO

natka pietruszki

grubo mielonym pieprzem 

Na patelni roztapiamy masło dorzucamy cebulę pokrojoną w średnią kostkę. Smażymy na złoty kolor. Gdy cebulę mamy gotową wlewamy pomidory, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do lekkiego odparowania z nich wody, doprawiamy obficie 

pieprzem, solą, odrobiną kolendry, szczypta cukru. Pod koniec podrzucamy obranego i pokrojonego w śrubę kostki pomidora. Całość dokładnie mieszamy, następnie w pomidorach robimy łyżka dołki i wlewamy do nich jajka tak by się nam nie rozlały (ja osobiście preferuję gałkownice do lodów, wbijam jajko do łyżki, delikatnie obraca w stronę pomidorów i szybko wylewam do dołku) . Tak przygotowane jajka z pomidorami przykrywam pokrywką i smażę około 4 minut następnie na 4 minuty odkrywam.

Gotową szakszukę posypuję grubo mielonym pieprzem i potargana natką pietruszki. 

Podaje z ciepłymi grzankami z chleba tostowego. 

Falafele

Falafele czyli potrawa z bliskiego wschodu,

 to smażone kuleczki czy kotleciki 

przygotowana z ciecierzycy 

z dodatkiem aromatycznych przypraw.  

400 g ciecierzycy

1 duża cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżeczki soli 

1 małą łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki sezamu jasnego 

3-4 łyżki mąki pszennej 

1 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka posiekanego natki kolendry

1/3 małej łyżeczki cynamonu mielonego  

1/3 małej łyżeczki kolendry mielonej 

1/3 małej łyżeczki kardamonu 

1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Olej do smażenia 

Ciecierzyce wsypujemy do miski, zalewamy zimna woda (kilka centymetrów nad nią) i pozostawiamy na około 12 godzin w temperaturze pokojowej (ciecierzyca musi zacząć pękać) . 

Po upływie tego czasu, do naczynia blendera przekładamy odcedzona ciecierzycę, pokrojoną w grubą kostkę cebulę i czosnek oraz sól. Wszystkiego dokładnie miksujemy aż ciecierzyca zacznie się lepić. Pod koniec dodajemy mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, sezam, posiekaną natkę pietruszki i kolendry oraz przyprawy.

Dokładnie mieszamy.

Na patelni dobrze rozgrzewamy olej. W między czasie z masy formujemy kuleczki wielkości orzecha włoskiego. 

Następnie kuleczki smażymy z każdej strony na złoty kolor (około 3 do 5 minut) . Wyjmujemy i odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

Gotowe Falafele podajemy z ulubionym sosem w moim przypadku jest to sos czosnkowy. 

Falafele są też dobrym dodatkiem do wegetariańskich sałatek, kebabów.